Pero no sólo eso. El verdadero éxito de esta nueva creación, es que la Cruzcampo Sin Gluten mantiene el sabor original propio de la Pilsen de 1904, por lo que se convierte en una opción muy atractiva no sólo para los celíacos, sino para todo el público en general. Rubia, suave y refrescante, la Cruzcampo Sin Gluten desprende un aroma afrutado y un amargor aromático que le confiere una personalidad única. En ecología Útil te contamos a continuación cómo se consigue eliminar el gluten durante el proceso de elaboración y todos los detalles acerca de su comercialización.

La Cruzcampo de toda la vida, ahora Sin Gluten

De esta manera, y conscientes de que el sabor es el factor más atrayente para el consumo de su cerveza, Cruzcampo ha conseguido contentar tanto a celíacos como a personas que no lo son. Con un contenido alcohólico de un 4,8%, Cruzcampo Sin Gluten no sólo no contiene organismos modificados genéticamente, sino que además mantiene como ingredientes naturales principales los propios de la elaboración tradicional: la malta de cebada tipo Pilsen, el lúpulo, el maíz, el agua y la levadura. Asimismo, también continua con el proceso tradicional del cocimiento del mosto: la fermentación, la maduración, la guarda y la filtración.

Así pues, la principal diferencia durante el proceso de elaboración la encontramos en la rotura de la cadena del gluten mediante un procedimiento de hidrólisis, que actúa específicamente sobre el gluten manteniendo el sabor y las propiedades del resto de componentes intactos. Por este motivo, Cruzcampo Sin Gluten puede lucir y luce con orgullo el certificado por la FACE en su packaging de venta, tratándose de una cerveza apta para celíacos en toda regla, ya que sus valores de gluten no sobrepasan los 20 mg/kg. De hecho, se trata de la primera cerveza de Heineken España apta para celíacos.

Desde este pasado marzo, la Cruzcampo Sin Gluten está siendo comercializada a nivel nacional a través del canal de hostelería. Nosotros, que hemos tenido la suerte de probarla, te animamos a que la pidas bien fresquita, especialmente si eres celíaco e idealmente entre 0ºC y 3ºC, para que así puedas apreciar todas sus cualidades en su máximo esplendor. Eso sí, después de hacerlo, deberás volver para dejarnos tu opinión al respecto. ¿Te ha sorprendido su sabor? ¿Qué te parece que Cruzcampo haya tomado esta iniciativa? ¿Eres celíaco y llevabas tiempo esperando este momento? ¿Conoces a alguien que sea celíaco y vaya a alegrarse enormemente por la noticia? ¡Estaremos encantados de conocer todas tus apreciaciones!

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Con un rubio pálido, un sabor suave y refrescante, un ligero aroma afrutado y un amargor moderado y aromático, la Cruzcampo Sin Gluten puede presumir de una personalidad única gracias a la exclusiva levadura empleada en su fabricación. Si quieres descubrir cómo se logra eliminar el gluten en su proceso de elaboración, así como otros detalles acerca del consumo de esta cerveza y su comercialización, manténte bien atento a lo que te contamos a continuación.

Cruzcampo Sin Gluten, manteniendo el sabor original

Con un contenido alcohólico de un 4,8% en volumen, este producto ha sido fabricado tomando como materia prima la malta de cebada. Asimismo, al ser elaborado especialmente enfocado a los celíacos, su contenido en gluten ha sido reducido hasta valores que no sobrepasan los 20 mg/kg. Además, esta nueva cerveza sin gluten no contiene organismos modificados genéticamente ni productos derivados de ellos, sino que se elabora con los mismos ingredientes naturales de Cruzcampo (malta de cebada tipo Pilsen, lúpulo, maíz, agua y levadura) y sigue el proceso tradicional de cocimiento del mosto cervecero, la fermentación, la maduración, la guarda y la filtración habituales.

Entonces, ¿cuál es la diferencia en su elaboración?

A estas alturas, debes estar preguntándose cuál es la diferencia en el proceso de elaboración entre una Cruzcampo Sin Gluten y otra de sus cervezas que sí contenga gluten. Esta diferencia la podemos hallar en la rotura de la cadena del gluten durante el proceso de elaboración por medio de un procedimiento de hidrólisis, que actúa sobre el gluten mientras mantiene intactos el resto de componentes y sus propiedades, así como el sabor de estos. El resultado de esta intervención es una cerveza con un carácter extremadamente refrescante y certificada por la FACE por tratarse de una cerveza apta para celíacos; de hecho, podemos encontrar su sello en el packaging de venta.

Conscientes de que el sabor de la cerveza es la principal atracción para su consumo, Cruzcampo ha logrado contentar tanto a celíacos como a personas que no lo son con sumo éxito, pues no se aprecia ninguna diferencia en el resultado final sin gluten y la cerveza original. Cruzcampo Sin Gluten es la primera cerveza de Heineken España apta para celíacos, y desde marzo de este mismo año, está siendo comercializada a nivel nacional, por lo que ya está disponible en el canal de hostelería.

Además, te recomendamos que, para asegurarte su disfrute, te tomes la Cruzcampo Sin Gluten bien fresquita, entre 0ºC y 3ºC; así podrás obtener sus máximas cualidades a la par que su máximo frescor. Nada mejor ahora que ya ha llegado el verano, ¿verdad? Te animamos a la que pruebes, especialmente si eres celíaco, y a que nos dejes tu opinión. ¿Te ha sorprendido su sabor? Nosotros la hemos probado y nos ha sorprendido muy gratamente, ¡esperamos que también sea tu caso!

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Pero para acercarnos a la comprensión del problema tenemos que ir a la raíz del mismo:
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, pero también en otros cereales como la cebada, avena y centeno. La presencia de gluten en el aparato digestivo de un celíaco provoca que el cuerpo se ataque a sí mismo; y provoca inflamaciones y alteraciones que destruyen las vellosidades del intestino delgado, y de esta forma el cuerpo no puede nutrirse correctamente.

Pero…¿porque algunas personas tienen predisposición genética a desarrollar la enfermedad y otras no?; entre las causas más destacadas están las siguientes:

Causas de la celiaquía

Según estudios realizados el intestino debería ser impermeable, pero algunas personas tienen los intestinos más permeables y permiten que algunas moléculas tóxicas del gluten pasen la barrera; lo que desencadena una respuesta auto-inmune.

Otro estudio hace hincapié sobre la composición de la flora intestinal. Aunque otros aseguran que puede ser que también juegue un papel importante los posibles factores ambientales. Lo cierto es que es una enfermedad aun muy desconocida.

¿Están aumentando los casos de celiaquía?

Sí están aumentando, aseguró Carlo Catassi, de la Universidad de Maryland. La enfermedad se ha duplicado cada 15 años desde 1974. En 1974, eran una de cada 500 personas las que tenían los marcadores sanguíneos de la celiaquía; pero ya en 2003, lo tenían uno de cada 133; afectando más a las personas mayores.

El único tratamiento es la excluir de por vida los alimentos que contienen gluten. Los síntomas más frecuentes de la enfermedad son: pérdida de peso y apetito, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, anemia..etc. Sin embargo los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.

¿A qué conclusión llegamos?

Los que hemos tenido personas cercanas con esta enfermedad; sin ser médicos y con todo respeto; llegamos a la misma conclusión; La dieta moderna donde los alimentos son procesados e industrializados, llenos de residuos químicos muy posiblemente sea un factor que desencadene la enfermedad celíaca de alguna u otra forma.

El alimento actual esta casi esterilizado para que no se corrompa y pueda aguantar meses en un almacén previo a su venta. Para conservarlo se usan desde aditivos y hasta radiaciones. Y es claro que esto afecta a los organismos que deberían estar sirviendo de alimento para nuestro cuerpo.

En la flora intestinal las bacterias que viven dentro de nuestro cuerpo y ayudan en el proceso digestivo, pueden llegar a pesar 2kg de millones y millones de bacterias. Seguro nos ayudará buscar alimentos más sanos, más ecológicos y en resumidas cuentas más vivos.

Comparte esta información y ayuda a quienes conoces a evitar este mal.

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