No existen los alimentos malos

Los alimentos no son malos en sí mismos, todos tienen ventajas y desventajas que hay que saber descubrir. No hay nada de malo en comer una milanesa, una porción de papas fritas o un huevo frito sin los combinamos con otros alimentos naturales. Lo que no es saludable es comer estas tres cosas juntas.

Mientras más colorido, más sano

Un axioma en el mundo de la alimentación saludable es que mientras más colores veamos en el plato, más saludable será el mismo.

Esto se basa en que para lograr la variedad de colores debemos conformar el plato con diferentes alimentos, y los que más colores presentan son los vegetales. La carne viene en dos colores, roja o blanca, pero los vegetales presentan un amplio arco iris de tonos, desde las hojas verdes de la lechuga hasta el violeta de la remolacha.

Lo mismo, pero de otra forma

Otra manera de hacer más saludables los platos es preparar los alimentos que solemos consumir, pero de diferente manera. Por ejemplo, se pueden asar las carnes al horno o a la plancha, en lugar de freírlas. Otro cambio puede ser al cocinar huevos fritos; en lugar de hacerlos en una sartén llena de aceite, usar una vacía con solo unas gotas para evitar que se pegue.

También se pueden usar cortes de carne con hueso, para que la porción que uno efectivamente coma sea menor, y completar con una guarnición de vegetales más abundante, así comerás los mismos alimentos con el mismo sabor, pero en cantidades más beneficiosas para el organismo.

Intercalar las bebidas

Podemos consumir cualquier tipo de bebida, pero manteniendo una cantidad razonable. Por ejemplo, no tomemos gaseosa o bebidas azucaradas ni bien llegamos a casa. Dejémosla para la cena y consumamos agua hasta que nos sentemos a comer.

Llevar una alimentación saludable no de considerarse como algo complejo o como un sacrificio; simplemente hay que ir buscando los pequeños cambios que ayudan al cuerpo, sin que tengamos que resignar los sabores que tanto nos gustan. La combinación de alimentos es uno de los primeros pasos.

No es difícil combinar alimentos saludables solo hay que querer hacerlo. ¡Adelante!

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Pero no sólo eso. El verdadero éxito de esta nueva creación, es que la Cruzcampo Sin Gluten mantiene el sabor original propio de la Pilsen de 1904, por lo que se convierte en una opción muy atractiva no sólo para los celíacos, sino para todo el público en general. Rubia, suave y refrescante, la Cruzcampo Sin Gluten desprende un aroma afrutado y un amargor aromático que le confiere una personalidad única. En ecología Útil te contamos a continuación cómo se consigue eliminar el gluten durante el proceso de elaboración y todos los detalles acerca de su comercialización.

La Cruzcampo de toda la vida, ahora Sin Gluten

De esta manera, y conscientes de que el sabor es el factor más atrayente para el consumo de su cerveza, Cruzcampo ha conseguido contentar tanto a celíacos como a personas que no lo son. Con un contenido alcohólico de un 4,8%, Cruzcampo Sin Gluten no sólo no contiene organismos modificados genéticamente, sino que además mantiene como ingredientes naturales principales los propios de la elaboración tradicional: la malta de cebada tipo Pilsen, el lúpulo, el maíz, el agua y la levadura. Asimismo, también continua con el proceso tradicional del cocimiento del mosto: la fermentación, la maduración, la guarda y la filtración.

Así pues, la principal diferencia durante el proceso de elaboración la encontramos en la rotura de la cadena del gluten mediante un procedimiento de hidrólisis, que actúa específicamente sobre el gluten manteniendo el sabor y las propiedades del resto de componentes intactos. Por este motivo, Cruzcampo Sin Gluten puede lucir y luce con orgullo el certificado por la FACE en su packaging de venta, tratándose de una cerveza apta para celíacos en toda regla, ya que sus valores de gluten no sobrepasan los 20 mg/kg. De hecho, se trata de la primera cerveza de Heineken España apta para celíacos.

Desde este pasado marzo, la Cruzcampo Sin Gluten está siendo comercializada a nivel nacional a través del canal de hostelería. Nosotros, que hemos tenido la suerte de probarla, te animamos a que la pidas bien fresquita, especialmente si eres celíaco e idealmente entre 0ºC y 3ºC, para que así puedas apreciar todas sus cualidades en su máximo esplendor. Eso sí, después de hacerlo, deberás volver para dejarnos tu opinión al respecto. ¿Te ha sorprendido su sabor? ¿Qué te parece que Cruzcampo haya tomado esta iniciativa? ¿Eres celíaco y llevabas tiempo esperando este momento? ¿Conoces a alguien que sea celíaco y vaya a alegrarse enormemente por la noticia? ¡Estaremos encantados de conocer todas tus apreciaciones!

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Pescado: calidad alimenticia sustentable

Una magnífica fuente de proteínas y nutrientes lo constituyen los pescados. Un nutriente esencial es ácido docohexanoico, también llamado DHA, uno de los famosos “ácidos grasos Omega 3”. El DHA posee un rol muy importante en el desarrollo neuronal, especialmente en el desarrollo de la retina y cortex visual en etapas de desarrollo embrionario y post-fetal.

También se sabe que el consumo de DHA adicional al mínimo recomendado resulta en una mejora en el desarrollo mental en los niños, facilita la formación de neurotransmisores, mejora el sistema inmunológico en adultos y ayuda a atenuar algunos síntomas del Alzheimer.

Otro ácido graso importante de la familia de los Omega 3, es el ácido eicosapentanoico o EPA, que tiene la capacidad de prevenir infartos al miocardio, al reducir la síntesis de triglicéridos y aumentar la degradación de otros ácidos grasos en el hígado.

En general los peces de aguas frías, tales como salmón, bonito, trucha, atún, anchoveta, etcétera, tienen mayor contenido de DHA y EPA. Algunos otros productos, como ostras, cangrejos, camarones y langostas también lo poseen.

Este tipo de ácidos grasos no se encuentran en productos vegetales, aunque es posible encontrarlos en algunas microalgas y en productos enriquecidos artificialmente, aunque existe mayor disponibilidad en los pescados de agua fría (está contenido entre 4 y 10 veces más en pescados que en productos enriquecidos con DHA).

¿Qué especie de pescado es la que más se utiliza en el planeta?

De los 73.6 millones de toneladas de pescado extraídas en 2010, alrededor de 8 millones corresponden a anchoveta, que es la especie con mayor extracción en el mundo. El 99% de la anchoveta extraída se utiliza como insumo para la harina de pescado, que a su vez se utiliza para la alimentación de ganado y aves de corral, lo que representa una gran pérdida de rendimiento en la capacidad alimenticia para poblaciones humanas.

Otros productos que deben preferirse a la hora de alimentarnos saludablemente son los peces provenientes de cultivos, en especial los que provienen de cuerpos de agua artificiales, ya que en muchos lugares la introducción de especies foráneas ha significado el desplazamiento de especies nativas, tal como ha ocurrido con la introducción de truchas en ríos de Chile y en lagunas de Perú.

Se espera que hacia el año 2030 la mayor captura mundial provenga de la acuicultura y es a lo que debemos apuntar si queremos consumir pescados frescos para mejorar la alimentación, la nuestra y la de nuestra familia.

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