La tierra deja su huella en lo que comemos

El mundo se sostuvo por milenios con los abonos naturales. Es innegable que la aparición de los fertilizantes artificiales trajo consigo un incremento sustancial en la producción de alimentos, que sacó del hambre a mucha gente, pero quizás la situación ha llegado al otro extremo.

Actualmente, menos del 1% de la población mundial trabaja la tierra para alimentar al restante 99%. Es decir, de un patrón antiguo en el que muchas personas tenían que trabajar para producir alimentos, hemos pasado a un mundo postmoderno en el que solo unos pocos tienen que trabajar en los campos.

Esto tiene ventajas y desventajas. Una de las desventajas es que nos hemos olvidado de lo distinto que sabe un huevo puesto por una gallina pica tierra, criada al natural en el patio de la casa.

Además, los fertilizantes artificiales y los aditivos en las comidas son químicos que contaminan tanto el suelo como los productos que consumimos. Algunos de estos aditivos son francamente indeseables.

Es utópico pensar que el mundo va a abandonar los fertilizantes artificiales y los aditivos químicos por consideraciones ambientalistas, pero hay ciertas cosas que podemos hacer.

Debemos estar atentos a lo que comemos y también a presionar por la eliminación de aditivos químicos que se ha comprobado que son dañinos, especialmente para los niños. También de su adición en lo que comen los animales con los que finalmente también nos terminamos alimentando.

Si eres uno de los afortunados que cuenta con un pedazo de suelo al aire libre, siembra algunas hortalizas o un frutal y abónalo con un compost producido con los desechos orgánicos de tu cocina. Es muy agradable comer una manzana que arrancamos de nuestro propio árbol que ha crecido al natural.

La carne es dañina para el ambiente

El consumo excesivo de carnes, especialmente de las rojas, tiene consecuencias negativas para la salud. Y ese consumo exagerado está afectando también la salud ambiental.

Los rebaños de vacas, cerdos, ovejas y otros animales de crianza masiva ya han superado a los sistemas de transporte como máximos emisores de dióxido de carbono. Igualmente, estas enormes manadas, que no paran de crecer, contaminan también la tierra y el agua.

La próxima vez que estés pensando en comer un enorme filete, opta por uno más pequeño o por algún vegetal pesado (los granos son una excelente opción para almorzar o cenar). Tu salud y la del planeta te lo agradecerán.

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Esta fruta laurácea es uno de los valores gastronómicos más importantes de México y uno de los más conocidos a nivel mundial, y sus propiedades son muy interesantes. Su sabor es muy característico y la textura por dentro es parecida a la mantequilla.

Aunque se utiliza en muchos platillos tradicionales, el que más se conoce y ha dado la vuelta al mundo es el famoso guacamole.

Propiedades del aguacate

El aguacate está cargado de vitaminas. Tiene elevadas dosis de vitamina A, C, E y B1 (también llamada tiamina), y en menor medida B2 y B3, junto con carotenos como la luteína, el alfacaroteno y el betacaroteno. Además posee muchos minerales como el hierro, el calcio, el zinc, el potasio (¡más que un plátano!) o el magnesio, entre otros. Estas dos características convierten a la palta en un complejo multivitamínico natural.

Pero también contiene proteínas y ácidos grasos, como el ácido oleico y ácido fólico, y es un alimento muy energético, ya que tiene muchas calorías y cuenta con una cantidad apreciable de fibra dietética.

Beneficios del aguacate

Por su composición, el aguacate es un alimento muy sano para nuestro organismo.

1. Es bueno para el corazón. Esto se debe al ácido oleico que nos ayuda a bajar el colesterol malo y a subir el colesterol bueno.
2. Pero el beneficio para el corazón no se acaba aquí, ya que el ácido fólico es un importante luchador contra los ataques del corazón y los derrames cerebrales.
3. El potasio lo convierte en un regulador natural de la presión arterial. Y también sirve de ayuda contra algunas enfermedades cardíacas o fallos cerebrovasculares.
4. Es anticancerígeno gracias a los carotenos y a los tocoferoles presentes en la vitamina E. Estas sustancias inhiben la aparición de células cancerígenas en próstata y mama, pero también evitan que se reproduzcan.
5. Por último, la palta ayuda a cuidar nuestra piel y a mantenerla nutrida.

¿Y tú?, ¿consumes palta? Si tienes alguna forma particular o muy sabrosa de consumir aguacate, la puedes compartir dejando un comentario aquí mismo.

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